Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 15 min. Dificultad: Media

, 2 cucharadas de agua, 50 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal, 2 huevo, yemas, 0,5 zumo de un limón,

Se baten las yemas con el agua. Se pone en un cazo al baño maría, a fuego lento, batiendo sin cesar y deprisa, se debe formar una crema. No debe hervir porque se corta. Se separa del fuego y se añade lentamente la mantequilla derretida moviendo con una cuchara de madera, finalmente se añaden unas gotas de limón y sal. Se sirve en salsera a gusto. Esta salsa acompaña a pescados, huevos y verduras.