Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 3 huevo duro , las yemas, 3 huevo duro, las claras, 1 cucharadita de mostaza, 300 ccs de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de pepinillo en conserva, picado, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de estragón picado, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Machacar con un tenedor las yemas de huevos para hacerlo una pasta lisa. Añadir la mostaza y el aliño. Verter el aceite, poco a poco como para hacer una mayonesa. Añadir el vinagre. Verificar el sabor. Picar a los pepinillos en conserva y las alcaparras y añadirles a la mezcla. Añadir por fin las claras de huevo picadas no muy finas.