Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 15 min. Dificultad: Fácil

, 200 ccs de aceite de oliva, 30 ccs de vinagre, 2 cucharadas de pepinillos picados , 1 cucharada de alcaparras, 2 cucharadas de perejil picado, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 3 huevos duros,

Se aplastan las yemas de los huevos con un tenedor y se les agrega el vinagre y el aceite batiendo como si se tratara de una mayonesa. Se le une a la salsa los pepinillos, las alcaparras y el perejil y se sazona con sal y pimienta. Se cortan finamente las claras de los huevos y se incorporan a la mezcla. Se mezcla bien y se sirve. Esta salsa se usa para acompañar pescados y mariscos fríos.