Salsa demi-glase

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 15 min. Dificultad: Media

, 1 taza de caldo de carne, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 2 tomates maduros pelados y sin pepitas,

Elaboración de la receta Salsa demi-glase :

Se calienta la manteca y se agrega la harina, se rehoga a fuego suave hasta que la harina empiece a tomar un color oscuro, sin quemarse. Se añade el caldo y se remueve con un batidor de varillas, se incorporan los tomates y se remueve hasta que empiece a hervir. Se deja cocinar a fuego suave sin remover unos 30 minutos. Se quita la grasa que sobrenade y se pasa la salsa por un tamiz fino. Esta salsa no debe quedar espesa.