Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 55 min. Dificultad: Media

, 500 ccs de caldo, 1 cucharada de cebolla picada, 25 gramos de harina, 30 gramos de jamón serrano, 1 hoja de laurel, 25 gramos de mantequilla, 1 ramito de perejil, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 1 pizca de tomillo molido, 1 trufa, latita, 100 ccs de vino blanco, 1 cucharada de zanahoria picada,

En un cacito se pone la mantequilla y el jamón picadísimo, la cebolla, la zanahoria, el perejil picado, el tomillo molido y el laurel triturado. Se doran éstos ingredientes y se añade la harina, moviendo constantemente con una cuchara de madera. Se cuece todo lentamente hasta que este dorado, pero sin quemarse. Se agrega el caldo, el vino y se sazona con sal y pimienta. Cuando rompa a hervir se baja el fuego al mínimo y se deja cocer unos 20 minutos. Poco antes de servir se echan las trufas picadas. Esta salsa sirve para acompañar carnes.