Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 1 vaso de agua, 1 cucharada de cebolla o chalota, 25 gramos de estragón, 1 cucharada de harina, 1 huevo, la yema, 50 gramos de mantequilla, 1 cucharada de vinagre,

Se ponen a hervir en el agua con la cebolla finamente picada, el estragón y el vinagre hasta que el agua se reduzca a la mitad. Cuando este tibia se agrega la yema, la harina y la mantequilla. Se hace a fuego lento. Esta salsa en caliente es liquida y fría se espesa como una mayonesa. Especial para verduras.