Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Media

, 250 ccs de caldo, 1 cucharada de gelatina de naranja en polvo, 3 cucharadas de harina, 1 naranja, zumo, 100 ccs de vino de madeira, 3 cucharadas de mantequilla, 200 ccs de nata líquida, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal,

Se rehoga en la mantequilla la harina hasta que empiece a tomar color. Se incorpora el vino y el caldo sin dejar de remover con las varillas, a fuego suave, para que no se formen grumos, durante unos 20 minutos para que se valla reduciendo la salsa. Diluír la gelatina en un poco de agua e incorporarla a la salsa. Pasar la salsa por un tamiz y fuera del fuego añadir la sal, la pimienta, el zumo de la naranja y la nata. Seguir removiendo hasta que la salsa esté fría. Servir. Esta salsa sirve para acompañar aves en general y especialmente el pato.