Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Media

, 250 ccs de aceite, 250 ccs de agua, 2 dientes de ajo, 250 ccs de brandy, 300 gramos de gambas, las cabezas, 1 cebolla, 2 cucharaditas de harina, 2 hojas de laurel, 1 ramito de perejil, 15 gramos de pimentón dulce, 1 pizca de pimienta, 1 puerro, 2 tomates, 250 ccs de vino blanco,

En una sartén se pone el aceite y se dora la cebolla, el puerros y el ajo. Cuando está tierno se echa la harina y el pimentón se remueve muy bien. Seguidamente se echa los tomates, lavados pelados y cortados, vino blanco, agua, laurel, perejil y una pizca de sal. Se deja guisar durante un rato. En aceite se ponen a hacer las cabezas de las gambas se agrega el brandy y se flamea. Cuando la llama se muere se retira de la sartén las cabezas de las gambas y se trituran. Se agrega a la mezcla primera y se pasa por un pasapurés y se tamiza. Se condimenta con sal y con pimienta.