Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Media

, 3 huevos, las yemas, 2 anchoas, filetes, 1 cucharada de perejil picado, 30 ccs de vinagre, 1 pizca de pimentón, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de mostaza, 3 cucharadas de cebollino picado, 100 ccs de aceite,

Se mezcla muy bien aplastando con un tenedor las yemas de los huevos, las anchoas, el cebollino y el perejil. Añadir la mostaza, el pimentón y el vinagre. Pasar la mezcla al vaso de la batidora e ir incorporando el aceite poco a poco como si se tratara de una mayonesa. Corregir de sal y servir.