Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 2 dientes de ajo, 1 pimiento de piquillo, 1 pizca de sal, 1 cebolla, 1 cucharada de perejil picado, 1 huevo duro, 1 tomate maduro pequeño, 1 kilo de bogavante, 1 vasito de aceite de oliva, 1 chorreón de vinagre,

Poner en un vaso de batidora el aceite, el vinagre con la cebolla, los dientes de ajo, el tomate pelado, el pimiento del piquillo, todo ello muy picadito y la sal. Triturando todo perfectamente. Pasar a un bol y echar el huevo duro finísimamente picado y dejar reposar por espacio de 2 horas. Poner una cazuela con abundante agua fría, sazonar con sal y echar el bogavante. Acercar a fuego vivo y tener 20 minutos desde que comience a hervir. Transcurridos, sacar y dejar enfriar. Separar la carne del caparazón. Trocear la carne en escalopes de unos 2 centímetros. Poner la carne del bogavante en platos individuales, salsear con la vinagreta y espolvorear un poco de perejil picado.