Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de filete de salmón sin piel, 200 gramos de tocino (bacón) rebanado fino, 300 gramos de aceitunas , 2 dientes de ajo, 200 ccs de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimineta negra molida , 1 chorrito de vinagre balsamico ,

para la pasta de aceitunas: En un procesador de o batidora de alimentos se ponen las aceitunas, el ajo, un chorro de aceite de oliva, la pimienta al gusto (se sugiere bastante), y el vinagre. Se procesa hasta que quede una pasta. En un refractario mas o menos del tamaño del filete para que quede justo, se agrega una cama de aceite y una capa de la pasta de aceitunas ( 2/3 de la pasta). Se acomoda el filete sobre la pasta y se le esparce el resto encima, finalmente se acomodan los tocinos cubriendo toda la superficie del filete. Se mete al horno sin tapar 20 minutos a media hora a horno medio. Si se tiene dorador o grill, puede ser utilizado para que el tocino quede crujiente. Nota: no se agregue sal