Salmón con crema de anchoas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Experto

, 30 ccs de aceite, 50 gramos de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 pizca de pimienta, 8 escalopes de salmón, 250 ccs de vino tinto, 1 anchoas, una latita, 1 pizca de sal, 250 ccs de caldo de carne,

Elaboración de la receta Salmón con crema de anchoas:

Cocinar los filetes de salmón a la plancha en una sartén ligeramente engrasada en aceite y salpimentar. En la misma sartén echar el vino tinto y el caldo dejando que reduzca a la mitad. Machacar las anchoas en un mortero y añadir la mantequilla hasta formar una pasta. Servir el salmón en los platos con la salsa en el fondo y encima la pasta de anchoas. Si se desea se puede engordar la salsa con un poco de harina.