Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 55 min. Dificultad: Fácil

, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 80 ccs de eceite oliva, 1 hoja de laurel, 1 kilo de salmón blanco, 120 gramos de harina, 300 gramos de tomate, puré, 1 ramito de tomillo fresco picado, 1 cucharadita de orégano, 50 gramos de aceitunas negras, 50 ccs de vino blanco, 1 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 limón, el zumo,

Los pimientos se cortan en ruedas. La cebolla se corta primero por el medio y después cada mitad en rodajas. Los ajos se aplastan. Se pone todo junto con la hoja de laurel en una cazuela amplia para microondas. Rociar con el aceite, tapar y poner en el microondas al máxima potencia durante 10 minutos. Revolver a mitad de tiempo y mezclar bien. El salmón se rocía con un poco de limón, se salpimienta y luego se pasa por la harina, cubriéndolo bien. La harina es lo que le va a dar consistencia a la salsa. Colocar el pescado en la cazuela, con los vegetales. Agregar el puré de tomates, (también se pueden usar dos tomates bien maduros cortados en rodajas), el azúcar, el tomillo fresco, el orégano, las aceitunas negras, el vino blanco, un chorrito de aceite y cocinar en el microondas sin tapar, durante 14 minutos en máxima potencia. Se debe mover cuando transcurra la mitad del tiempo de cocción.