Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 hoja de laurel, 1 pizca de sal, 400 gramos de salmón fresco en una pieza, 1 cebolla, 50 gramos de mantequilla, 150 gramos de tomates maduros, 350 ccs de botella pequeña de cava, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de nata líquida, 1 ramito de tomillo, 1 ramita de estragón,

Partir en dos los tomates y retirarles las pepitas. Pelar y picar la cebolla. Ablandar en una sartén, con un poco de mantequilla o aceite, la cebolla e incorporar el tomate con piel, por último añadir las hierbas. Volcar esta preparación, tras haber dado un hervor a todo, en una fuente especial para meter en el horno. Colocar el salmón sin vísceras, una vez lavado y seco, sobre este lecho en la fuente. Regar con el cava. Meter al horno medio durante media hora. Cuando esté listo, pasar el pescado a una fuente. Colar el jugo de la cocción. Preparar una salsa ligera con la mantequilla, la harina y el caldo de cocción. Cuando esté lista, añadir la nata líquida y rociar el pescado con esta salsa. Adornar con bolitas de tomate y distribuir algunas hojitas de estragón, laurel o tomillo por encima.