Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 30 min. Dificultad: Muy fácil

, 2 patatas medianas, 3 huevos, 1 cucharada de vino blanco de buena calidad, 1 pizca de sal, 1 cebolla pequena, 1 chorreón de aceite oliva para freir,

Pelar y picar las patatas en cuadrados o láminas y salar. Pelar y picar la cebolla en juliana, en pedazos delgados (no demasiado) Poner a freír las patatas y a media cocción añadir la cebolla, de forma habitual, hasta que estén doraditas y tiernas. Ponerlas a reservar. Batir los huevos, añadirle la sal y el vino y batir todo muy bien. Calentar agua en un cazo al fuego y poner al baño María la mezcla, sin dejar de batir, hay que controlar que el huevo no se cuaje, debe quedar una mezcla cremosa y algo espesa. Probar de sal y cuando estén, emplatar en una bandeja poniendo primero las patatas, luego la cebolla a modo de montaña y por ultimo el sabayón. Servir caliente como aperitivo con un buen vino blanco (el mismo que se utilizo para el sabayón)