Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 70 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de rosada, mero o merluza, 500 gramos de gambas peladas, 1 kilo de mejillones abiertos al vapor, 250 gramos de almejas, 8 esparragos blancos, 2 cebollas cortadas en pluma, 100 ccs de vino blanco, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 50 ccs de aceite, 125 ccs de agua, 50 gramos de harina,

Cortar el pescado en tacos. Freír la cebolla hasta que quede transparente y ponerla en un recipiente alargado al fuego. Salar el pescado, pasarlo por harina y freírlo ligeramente en el aceite de las cebollas. Ponerlo encima de la cebolla. Añadir los mejillones sin concha, las almejas con concha, cocidas previamente con un poco de vino, las gambas crudas y peladas, la pimienta y cocinar a fuego no muy fuerte hasta que se hagan las gambas sin remover mucho. Añadir un poco del caldo de los mejillones, el caldo de los espárragos y el agua. Dejar cocer 5 minutos. Decorar con los espárragos enteros.