Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 65 min. Dificultad: Media

, 6 filetes de pescado blanco, 4 cucharadas de jugo de limón, 1 pizca de sal , 1 pizca de pimienta, 1 cebolla pequeña, 0,5 pimiento, 2 cucharadas de perejil picado, 1 zanahoria, 3 tomates maduros grandes, 100 gramos de gambas pequeñas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 rodaja de pan de molde remojada en leche, 1 cucharada de queso rallado, 1 cucharadita de albahaca en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de sazonador de mariscos, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 pizca de nuez moscada, 2 tazas de leche,

Lavar los filetes, salpimentarlos y rociarlos con el jugo de limón. Exprimir el pan remojado en leche y mezclarlo con parte del perejil y el queso rallado. Cortar los filetes a lo largo para que queden tiras de unos 3 cm. de ancho. Colocar el pan remojado sobre los filetes, enrollarlos, sujetar con mondadientes y colocarlos sobre una refractaria aceitada. Poner en la licuadora la cebolla, la zanahoria en rodajas, el pimiento, el resto del perejil, los tomates (todo en crudo) y licuar bien. Poner en un cazo el aceite, cuando esté caliente, agregar el licuado y condimentar con el sazonador, la pimienta negra y la albahaca. Cuando la salsa esté lista, cubrir los rollos, y por último, rociarles una salsa bechamel a la que se le agregan las gambas a la mitad de la cocción. Poner en horno a temperatura media por 25 minutos.