Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 1 cebolla, 1 pizca de azafrán, 250 ccs de salsa de tomate, 2 cucharadas de alcaparras, 50 gramos de mantequilla, 0,5 vasos de vino blanco, 1 diente de ajo, 1 limón, el zumo, 100 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 1 kilo de rodaballos de ración, 1 tomate, 1 ramito de perejíl,

Los rodaballos se lavan y se sazonan. Se ponen a la plancha durante 5 minutos por cada lado. Se reservan. La cebolla se pica junto con el tomate en gajos pequeños. Se ponen a rehogar con aceite y se añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco. Se prueba de sal y se deja cocer unos minutos. Se vierte esta salsa en los platos, colocando encima los rodaballos y se reservan calientes. La salsa de alcaparras, se derrite la mantequilla, se le añade el zumo del limón, las alcaparras y el ajo picado, se puede espolvorear con un poco de perejil. Se deja cocer unos minutos. Los rodaballos se cubren con la salsa de alcaparras y se sirven.