Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 55 min. Dificultad: Fácil

, 400 gramos de arroz, 1,5 kilos de mejillones, 2 cebollas, 6 cucharadas de aceite de oliva, 6 hebras de azafrán, 1 vasito de vino blanco, 2 cucharadas de perejil picado, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Limpiar bien los mejillones y lavarlos. Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela y rehogarlos. Regarlos con el vino, salpimentar y tapar. Dejar que se abran. Retirar, escurrirlos y colar el jugo. Dejar algunos para adornar el plato. Picar y sofreír las cebollas. Incorporar el arroz y el azafrán. Mezclar el caldo de los mejillones con agua y agregar el arroz. Cocer 20 minutos y añadir caldo. Mezclar con los mejillones y rellenar un molde redondo. Hornear unos minutos. Desmoldar y decorar con perejil picado y con el resto de los mejillones alrededor.