Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla, 250 gramos de arroz, 1 litro de caldo de ave, 1 cebolla, 60 gramos de gramo queso parmesano, 1 pizca de nuez moscada molida , 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 10 gramos de setas secas, 200 ccs de vino blanco,

Poner las setas en remojo durante 15-20 minutos en agua tibia. Cortarlas en trocitos. Calentar el aceite o la mantequilla. Agregar y rehogar la cebolla, cortadita, con las setas. Agregar el arroz y removerlo hasta que tome color cristalino, después apagar, añadir el vino blanco y dejar que evapore. Dejar cocinar a fuego medio durante 15 o 20 minutos., agregando el caldo, poco a poco, removiendo de vez en cuando. Al final retirar la olla, agregar mantequilla (según gusto), echar el queso parmesano, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta. José Pariente 2005, Bodegas Dos Victorias, DO Ruedaino recomendado: José Pariente 2005, Bodegas Dos Victorias, DO Rueda