Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 35 min. Dificultad: Fácil

, 100 gramos de setas, Shii take y setas de San Jorge, 0,5 cebolla, 7 ajetes frescos, 15 gambas peladas, 60 gramos de jamón serrano en taquitos, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra, 60 ccs de aceite de oliva, 3 huevos, 100 ccs de vino blanco,

Picar la cebolla y los ajos menudito, partir las setas (no mucho), poner en la sartén con aceite de oliva, tapar y dejar cocer hasta que se ablanden las setas. Salpimentar, (si se quiere añadir vino blanco, este es el momento, dejándolo reducir), añadir las gambas , haciéndolas muy poco (hasta aquí se puede guardar, si se va a preparar con antelación). A última hora, antes de servir (calentar si estuvieran frías), añadir unos trocitos de jamón y los huevos, dejar que cuajen al gusto de cada cual .