Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 130 min. Dificultad: Fácil

, 50 ccs de aceite, 1 vasito de agua, 2 dientes de ajo, 750 gramos de cebolla, 2 clavos de olor, 100 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 800 gramos de ternera ( babilla , tapa o contratapa), 1 vaso de vino blanco seco,

Atar la carne con un cordel debiendo quedar el redondo bien prieto. En una cacerola poner la mantequilla y el aceite y dorar la carne que previamente hemos salpimentado. A continuación, se le incorporan las cebollas y los ajos cortados en láminas más el vino y los clavos. Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento una hora y media más o menos. Corregimos la salsa de sal y pimienta. Cuando la carne ya este hecha la sacamos quitamos el cordel y la cortamos en lonchas finas, la ponemos en una fuente de servir. Pasamos la salsa por la batidora y por el pasapuré para que quede mas fina y muy caliente la ponemos en una salsera. Se puede acompañar con unas patatas hervidas.