Rape a la picada

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 35 min. Dificultad: Fácil

, 100 ccs de aceite, 1 cabeza de ajo, 1 pizca de azafrán, 50 gramos de cacahuetes o almendras, 3 hojas de laurel, 250 gramos de pan en remojo, 1 kilo de patatas, 1,5 kilos de rape troceado, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta Rape a la picada:

Se majan los cacahuetes tostados con el ajo y la sal. Añadir el pan remojado previamente y el hígado del rape hervido en agua con sal. Se ponen las patatas partidas finamente en una cacerola con aceite, se rehogan y se añade un poco de agua, el laurel y el azafrán o colorante. Estando las patatas a media cocción se añade el rape en trozos, se deja cocer unos 15 minutos, para que no quede mucho caldo, y se echa por encima el majado o picada.