Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 600 gramos de rape a rodajas, 500 gramos de almejas, 250 gramos de gambas peladas, 4 cucharadas de tomate triturado, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 chorrito de brandy, 100 ccs de vino blanco, 1 ramito de perejil, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 60 gramos de harina, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 70 ccs de aceite,

Salpimentar el rape y enharinar. Calentar aceite en una sartén y freír ligeramente. Apartar y reservar en una cazuela de barro. Freír en el mismo aceite el ajo picado y el puerro cortado a rodajas. Rociar con el brandy y añadir el pimentón, remover y tener a fuego lento unos minutos. Añadir el tomate, remover y cocer unos minutos. Agregar el vino, poner a punto de sal y llevar a ebullición. Cubrir el rape con esta salsa. Colocar encima las almejas, las gambas y el perejil trinchado. Mover la cazuela con movimientos circulares para que se mezcle todo un poco. Tapar y cocer a fuego medio hasta que se abran las almejas.