Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 1 vasito de aceite de oliva, 2 vasos de agua, 1 diente de ajo, 8 alcachofas, 1 pizca de azafrán, 1 caldo, pastilla, 1 cebolla grande, 1,5 kilos de paletilla de cordero, 1 kilo de patatas, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de vinagre, 2 vasos de vino blanco, 4 zanahorias,

Se sazona el cordero partido en trozos con sal y pimienta negra, se rehoga con la cebolla hasta que tome color, se añaden entonces las zanahorias partidas en rodajas, el ajo y el azafrán majados. Se sigue rehogando un poco mas y se riega con el vino se cuece 5 minutos y se agrega el agua y la pastilla de caldo. Se deja hervir hasta que la carne esté tierna. Se incorporan entonces las patatas cortadas en dados y las alcachofas. Al final se pone el vinagre y se deja cocer todo hasta que la salsa quede por la mitad.