Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 150 min. Dificultad: Media

, 1 ramito de apio, 2 calabacines, 300 gramos de calabaza, 1 cebolla cortada en cuartos, 2 chorizos criollos, 750 gramos de falda de ternera, 250 gramos de garbanzo, 500 gramos de huesos con tuétano , 5 mazorcas de maíz, 2 morcillas, 4 patatas cortadas, 1 puerro, 500 gramos de repollo, 1 pizca de sal, 250 gramos de tocino, 2 zanahorias,

En una olla grande con 3 litros de agua, hervir 10 minutos los huesos, espumando cuando sea necesario. Agregar la cebolla, el puerro, el apio y la carne. Condimentar con sal gruesa. Hervir media hora más y añadir las otras verduras y los garbanzos que estuvieron en remojo previamente. Dejar hervir a fuego lento. A los 20 minutos agregar los chorizos, las morcillas y el tocino. Cuando las verduras estén blandas, echar el maíz. Servir con los garbanzos calientes, condimentar el plato con aceite y sal, y servir el caldo a parte