Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 35 min. Dificultad: Dificil

, 200 ccs de aceite, 50 gramos de aceitunas, 0,5 cucharaditas de azafrán, 4 cebollas ralladas, 1 ramita de cilantro, 1 cucharadita de cominos, 1 cucharadita de jenjibre, 1 limón confitado en sal, 1 pizca de perejil picado, 1 cucharadita de pimentón, 3 kilos de pollo, 0,5 vasitos de zumo limón,

Se corta el pollo en trozos, se colocan en una cazuela y se le pone el jengibre, azafrán, el aceite, las cebollas. Se cubre de agua y se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna. Al final de la cocción se la añade el perejil, el cilantro, el pimentón y los cominos. Se deja cocer lentamente hasta que la salsa espese y se haga cremosa, entonces se le añade el zumo de limón, el limón confitado a trozos y las aceitunas. Se deja unos cinco minutos más y se sirven bien caliente, decorando el plato con el limón y las aceitunas.