Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de pollo entero, 500 gramos de piña natural, 2 cebollas, 3 cucharadas de zumo de piña, 1 vasito de caldo de verduras, 1 cucharada de zumo de limón, 5 cucharadas de ron, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal,

Pelar la piña. Eliminar el corazón y cortarla en rodajas. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras no muy finas. Salpimentar el pollo, tanto en el interior como en el exterior, y untarlo con aceite. Colocarlo en una fuente refractaria y cocer en el horno, precalentado a 210º, durante veinte minutos o hasta que esté dorado. Darle la vuelta, flambearlo con el ron y regarlo con el zumo de piña, el zumo de limón, el caldo y añadir la cebolla. Bajar el horno a 190º y continuar la cocción veinte minutos más. Pasado este tiempo, dar la vuelta de nuevo al pollo, añadir las rodajas de piña y cocer quince minutos o hasta que la piña se haya dorado y el pollo este tierno. Se sirve caliente.