Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 1 chorreon de aceite, 1 cucharada de harina, 3 ajos, 20 gramos de avellanas, 1 cebolla grande, 30 gambas, 1 hoja de laurel, 100 ccs de vino, rancio seco, 1,8 kilos de pollo, troceado a octavos, 1 pizca de pimienta, 20 gramos de almendras, 1 pizca de orégano, 400 ccs de agua, 2 tomates, 1 ramito de tomillo, 1 pizca de sal ,

Se salpimienta el pollo, se enharina y se dorar en una paella con aceite. Se reserva en una cazuela. En la misma paella, se saltean las gambas y se reservan. En la misma paella, se sofríe la cebolla cortada muy fina, cuando este blanda se añade el tomate y el manojo de hierbas. Cuando este bien sofrito, unos 15 minutos, se añade la harina y el agua. Dejar cocer 5 minutos y se añade a la cazuela del pollo. Dejarlo cocer 30 treinta minutos. Mientras, se hace una picada con los ajos, almendras y avellanas y se añade el vino rancio seco. Se incorporan las gambas y la picada a la cazuela y dejarlo cocer destapado unos 10 minutos más.