Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 65 min. Dificultad: Fácil

, 1,5 kilos de pollo troceado, 2 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 1 cebolla, 1 ramito de perejil, 12 ciruelas, 30 gramos de pasas, 60 gramoses de aceitunas, verdes y negras, 1 cucharada de especias (Por ejemplo Ras al Hanut), 1 cucharadita de azafrán, 60 gramos de almendras, 1 cucharadita de canela molida, 1 pastilla de caldo,

Se pone en la olla express la cebolla, el tomate y el ajo muy picadito con un chorreón de aceite, se añade el pollo hasta que se dore. Una vez este dorado el pollo, se le añade el perejil muy picado, la sal, las especies, la pastilla de caldo y el azafrán y se tapa la olla unos 10 o 15 minutos. Mientras se hace el pollo, se fríe un puñado de almendras y se reserva. Pasados los 15 minutos, se abre la olla y añadir un puñadito de pasas, y unas cuantas aceitunas negras y verdes (si se desea, se puede añadirse también patatas cortadas en trozos grandes). Tapar la olla y dejar otros 15 minutos. Mientras esperamos que se haga el pollo, se van cociendo las ciruelas. Una vez cocidas, se escurre el caldo y se reservan. Cuando ya el pollo se ha hecho, sacar un poquito de la salsa y echársela a las ciruelas con un poquito de canela molida. Sacar el pollo de la olla y poner en una fuente, echar las almendras por encima y las ciruelas.