Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 1 vaso de aceite, 1 diente de ajo, 50 gramos de almendras, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cebolla pequeña, 60 gramos de harina, 1 cucharada de perejil picado, 1 pizca de pimienta, 1,5 kilos de pollo troceado, 2 rebanadas de pan frito, 1 pizca de sal, 1 vaso de vino blanco,

Sazonar el pollo con sal y pimienta. Pasar los trozos por la harina y sacudirlos para que caiga el sobrante. Saltear en el aceite caliente hasta que estén dorados. Reservar al calor. Quitar parte del aceite y freír en el resto las rebanadas de pan y las almendras (con cuidado para no quemarlas). Sacar ambas cosas y machacarlas en el mortero. Reservar. En ese mismo aceite, refreír la cebolla y el ajo, ambos pelados y picados pequeños. Cuando empiecen a dorarse volver a introducir los trozos de pollo en la cacerola. Añadir el perejil, el vino y lo del mortero, previamente disuelto en dos vasos de agua. Espolvorear la canela y remover todo con ayuda de una cuchara de madera. Dejar cocer, con la cacerola tapada, durante 40 minutos. Servir con perejil picado por encima.