Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 pollo grande, cortado en 8 presas, 75 ccs de aceite vegetal , 1 cebolla grande picada en brunoise , 4 dientes de ajos, molidos o picados finitos , 1 cucharadita de cominos, molidos , 2 cucharadas de ají panca molidos , 1 pellizco de pimienta negra molida , 500 ccs de chicha de jora fuerte, se puede cambiar por cervez, 3 cucharadas de vinagre de manzana , 2 cucharadas de harina , 1 pizca de sal,

Poner una olla con aceite al fuego; cuando esté caliente, ponerle la cebolla y dejar que se fría hasta que se ponga transparente. Añadirle los ajos, mezclar y dejar que se fría dos minutos, salpimentar y agregarle el comino, mezclar para que no se pegue. Ponerle el ají panca, mezclar bien y agregar las presas de pollo, mezclar para que se embarren del sofrito. Añadirle 2 taza de chicha (o cerveza) y el vinagre. Tapar la olla y dejar cocer a fuego bajo 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, diluir las 2 cucharadas de harina en la media taza de chicha, añadirla a la olla, revolviendo para que no se haga grumos hasta que vuelva a hervir. Dejar que cocine la harina y servir acompañado de yuca (mandioca) sancochada. Tiene que quedar jugoso, para que al servir, bañar el pollo y la yuca con el.