Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 75 min. Dificultad: Fácil

, 1 ramito de romero, 1 chorrito de aceite de oliva, 3 zanahorias, 3 cabezas de cebollas, 3 tomates maduros pequeños, 1 ramito de ajedrea, 2 huevos hervidos, 3 patatas medianas, 1 pizca de sal,

Cortar a dados grandes, las cebollas, las zanahorias, y los tomates (éstos últimos, sin retirar la piel ni las semillas). En una cazuela, añadir estos tres ingredientes a fuego medio, con un poco de aceite y sal, remover de vez en cuando. Mientras, hervir los huevos y reservar. Pasados unos quince minutos, añadir el romero y la ajedrea. La ajedrea es muy aromática, con un tres o cuatro de hojitas son suficientes. Bajar un poco el fuego y tapar. Vigilar y si es necesario añadir un poco de aceite. Cuando las verduras empiecen a estar blandas, añadir las patatas, cortadas a rodajas, de 5 milímetros, los huevos se cortan también en rodajas y corregir de aceite y sal. Ha de quedar todo blando pero a la vez dorado, es conveniente destapar los últimos minutos.