Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 5 cucharadas de aceite, 1 aji grande, 3 cucharadas de harina de trigo, 2 berenjenas, 1 cebolla grande, 2 huevos, 0,5 cucharaditas de orégano, 1 pizca de pimienta, 250 gramos de queso amarillo , 0,5 cucharaditas de sal, 3 cucharadas de salsa de tomate,

Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas finas las cuales se ponen a hervir con un poquito de sal hasta que estén tiernas. Se une la harina, los huevos batidos, los condimentos y un poco de agua para diluir y se rebozan en esta masa. Se fríen en una sartén con el aceite. Aparte se hace la salsa con todos los demás ingredientes, esta, no tiene que quedar muy seca. En una satén grande se pone un poco de la salsa y se agrega las berenjenas fritas y después se pone el resto de la salsa, agregando al final el queso.