Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 300 gramos de lomos de bacalao desmigado, 2 pimientos verdes, 2 cucharadas de harina, 150 ccs de leche, 12 pimientos de piquillo, 4 cebolletas, 100 ccs de salsa de tomate, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de sal, 50 gramos de mantequilla, 1 vasito de coñac,

Desalar el bacalao durante 24 horas en agua cambiándola tres veces. En una sartén pochamos en aceite de oliva los pimientos verdes y las cebolletas bien picaditos. añadimos el bacalao desmigado. Con un poquito de harina y la mantequilla, la leche hacemos una fina bechamel. Rellenamos los pimientos del piquillo con esta bechamel y el bacalao mezclado y se reservan. Hacemos una salsa, pochando en aceite de oliva unas cebolletas y le añadimos un vasito de buen coñac, pimienta negra, salsa de tomate y sal. Esta salsa se tritura en la batidora y sirve para acompañar a los pimientos rellenos.