Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 450 gramos de espaguetis o plumas , 4 cucharadas de aceite de oliva , 4 cucharadas de margarina, 4 dientes de ajo, 2 pimientos verdes en rodajas finas, 2 pimientos amarillos en rodajas finas, 2 pimiento rojo, 32 tomates cherry partidos por la mitad, 2 cucharadas de orégano, 250 ccs de vino blanco seco, 4 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas, 150 gramos de espinacas, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 2 ramitos de orégano para adornar,

Hervir la pasta en agua con sal, de 8 a 10 minutos o hasta que esté cocida el gusto. Escurrirla bien. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, hasta que este rubia. Saltear o freír el ajo picado durante 30 segundos. Añadir los pimientos cortados en tiritas (en juliana), freírlos durante unos 3 a 4 minutos, removiendo. Incorporar los tomates, cortados por la mitad, el vino, el orégano y las aceitunas sin hueso, cortadas en cuatro y freír durante 3 a 4 minutos. Añadir la sal y la pimienta. Poner las espinacas a cocer. mezclar las espinacas con el sofrito. Poner la pasta cocida en una fuente, verter por encima la preparación y mezclar bien. Adornarla y servirla.