Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 100 min. Dificultad: Fácil

, 2 cucharaditas de alcaparras, 3 cebollas en pluma gruesa, 1 clavo de olor, 1 espaldilla o pierna, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, 2 patatas cocidas por persona, 1 pellizco de pimienta, 1 pellizco de sal, 2 yemas de huevo, 3 zanahorias en cuadritos grandes,

Se pone a cocer la pierna con agua hasta cubrir. Añadir la sal, la pimienta y el clavo de olor. Cocer con la olla tapada. Cuando el agua se evapore se le agrega más agua hirviendo. Casi cocida se pone las zanahorias y las cebollas. Cuando está cocida se saca y se coloca en una fuente. Preparación de la salsa. Sacar las zanahorias y las cebollas de la cocción de la pierna y triturar. Se coloca en una cazuela y se le agrega la mantequilla, las alcaparras y la harina disuelta en el caldo de la cocción. Debe de quedar medio espesa. Se cuece durante unos 3 minutos y se le agregan las yemas batidas. Se deja unos minutos mas que hierva, revolviendo. Se cubre la pierna con esta crema y se le ponen patatas cocidas calientes alrededor.