Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 60 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal, 180 gramos de harina, 4 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, 30 gramos de almendras fileteadas, 150 gramos de chocolate sin leche, 350 gramos de nata líquida para montar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 40 gramos de almendra molida,

Poner en un cazo con agua, la mantequilla y una pizca de sal. Darle un hervor, retirar del fuego y añadir la harina de golpe. Remover hasta que la masa se desprenda del fondo del recipiente en forma de bola. Poner la masa en una fuente y añadir uno por uno los huevos. Después de incorporar el primer huevo, dejar enfriar unos 3 minutos, con el último huevo añadir también la levadura. Disponer la masa en una manga pastelera con punta en forma de estrella grande y preparar con ella los merengues alargados, sobre la bandeja del horno previamente engrasada. Espolvorear con la almendra molida. Poner la bandeja en el horno a media altura y hornear 20 minutos. Una vez tibios, abrirlos por la mitad con cuidado. Derretir el chocolate en un tercio de la nata y dejar cuajar, batir la nata restante con el azúcar avainillado a punto de nieve firme. Dorar la almendra fileteada en una sartén sin grasa y dejar enfriar. Batir el chocolate hasta que esté espumoso. Incorporar la nata montada y la almendra fileteada. Poner esta mezcla en un manga pastelera con punta en forma de estrella y repartirla sobre la mitad de los merengues. Cubrir con la otra mitad.