Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 250 gramos de salmonetes, 200 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 150 gramos de pimientos verdes, 500 gramos de calamares, 500 ccs de leche, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 250 gramos de boquerones, 250 gramos de tomates, 250 gramos de pescadilla, 150 gramos de harina, 250 gramos de pan, 2 cucharadas de zumo de limón,

Limpia bien todos los pescados y corta los calamares en rodajas, los salmonetes y pescadilla en trozos pequeños y deja los boquerones enteros. Sazónalos con sal y el zumo del limón y báñalos con leche durante 10 minutos. Escúrrelos bien, rebózalos en harina y fríelos en abundante aceite bien caliente, echando los boquerones en último lugar. Luego escúrrelos bien, guárdalos al calor. Prepara el ajo gaditano de la siguiente manera, machaca en el mortero el ajo, 1 cucharadita de sal, los pimientos cortados en trocitos pequeños, el pimentón, los tomates previamente hervidos durante 5 minutos y 4 cucharadas de aceite, hasta reducir todo a pasta. Añade el pan en trocitos y 4 cucharadas de agua hirviendo. Continúa machacando hasta que se deshaga también el pan y sírvelo en un bol que pondrás en el centro de la mesa para que cada comensal moje en él los trozos de pescado.