Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de pescado, se puede elegir según gustos, 1 pastilla,caldito de ave, 1 cebolla grande, 1 taza de agua, 1 taza de coco, leche o zumo, 1 limón, 2 dientes de ajo, 1 pizca de cilantro fresco picado, 2 cucharadas de aceite, 1 tomate grande , 1 pimentón pequeño, 1 cucharada de sal, 1 pizca de orégano fresco picado,

Se destripa el pescado y se lava muy bien. Se deja con sal y limón en conserva unos 20 minutos. Luego se pica el tomate, la cebolla y el pimentón bien picaditos y se machaca el ajo. Se pone a calentar en una sartén las dos cucharadas de aceite y se vierte el ajo y todos y los demás ingredientes picados, se refríen hasta que estén bien cocidos, luego se agrega la pastilla de caldo de gallina y la leche de coco o el agua. Seguidamente se lava el pescado para sacarle la sal y el limón y se mete en la olla, se tapa. Cuando hayan pasado unos 30 a 45 minutos, el pescado ya esta listo, agregamos las hierbas bien picaditas se deja reposar y se sirve caliente. Nota si en el proceso de cocción se estima necesario agregar mas agua o leche de coco puede hacerse, es más puede ponerse a cocinar con agua y pasados unos 20 minutos que el agua se seque, se puede agregar la leche de coco y cocinar otros 15 minutos. El pescado sudado lo puede comer con el arroz con coco o con papas sancochadas, arroz normal o con plátanos verdes fritos.