Pescado con coco (R.Dominicana)

Ingredientes

Personas: 5 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de pescado fresco (el que mas te guste), 90 ccs de aceite de oliva, 400 ccs de leche de coco, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 ramito de cilantro, 1 cebolla picadita, 3 dientes de ajo triturado, 1 cucharadita de orégano , 1 pizca de sal al gusto,

Elaboración de la receta Pescado con coco (R.Dominicana):

Aliñar el pescado con el orégano, sal y los dientes de ajo. Poner en una sartén la mitad del aceite indicado, sofreír el pescado hasta que esté doradito. Quitarlo del fuego y reservar. Aparte, en una cacerola poner a calentar el aceite restante agregar la cebolla y el diente de ajo restante, sofreír hasta que la cebolla ablande. Agregar luego el cilantro, la salsa de tomate y la leche de coco. Dejar cocer por 2 minutos. Agregar a la cacerola el pescado que se ha recervado, mezclar bien con la salsa procurando que el pescado se mantega entero. Taparlo y seguir cociendo a fuego lento durante 8 minutos. Añadir sal al gusto. Acompañar con arroz blanco o con moro de guandules (arroz con judías verdes).