Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 2 atados de epazote, 0,5 chile dulce, 14 tomates, 1 chile xcatic o cristal o habanero, 100 gramos de alcaparras remojadas una hora antes, 1 pizca de sal, 0,5 cebolla, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 1 kilo de filete de pescado,

Se salcocha el pescado con un poco de sal Ya que este frió el pescado se exprime se le quitan las espinas y se desmenuza. Se licua el tomate, la cebolla, el chile dulce y el chile habanero y se pone a cocer con un poco de aceite, se le echan las hojas de epazote bien picado y ya que este cocida la salsa se le agrega el pescado. Se le echan las aceitunas picadas en rodajitas y las alcaparras y se revuelve todo muy bien., hasta que se seque la salsa y quede casi seco