Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 220 min. Dificultad: Media

, 2 kilos de cerdo, el pernil, 12 aeitunas con relleno, 8 acaparras, 1 cbolla Mediana, 1 cucharadita de mostaza, 1 litro de vno blanco, 250 ccs de cerveza , 3 hojases de laurel, 1 cucharada de sal, 0,5 cucharadas de pimienta,

Un día antes se coloca el pernil en un envase refractario, se prepara una mezcla en otro envase con las aceitunas picadas, las alcaparras picadas, la cebolla picadita, las hojas de laurel picaditas muy finas, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Se procede a abrir pequeños orificios en el pernil e ir introduciendo la mezcla. Se sal-pimienta el pernil por fuera muy bien, y se deja macerando en una mezcla de cerveza, vino y el resto de las hojas de Laurel para el siguiente día. Cada cuatro horas voltear el pernil para que se macere uniformemente. Cocinar a fuego lento, en el horno, durante tres horas.