Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 240 min. Dificultad: Fácil

, 500 ccs de aceite de oliva, 4 cabezas de ajo, 2 kilos de cebollas, 6 hojas de laurel, 6 perdices rojas, 5 gramos de pimienta negra, 1 pizca de sal, 2 ramitos de tomillo, 2 litros de vino blanco,

En una cazuela con el aceite, preparar un fondo de cebolla cortada. Colocar las perdices, atadas y con la pechuga hacia el fondo. Cubrir con el resto de la cebolla, las cabezas de ajos enteras, el laurel, la pimienta y el tomillo. Añadir el vino blanco y agua. Cocer a fuego lento hasta que esté en su punto. Añadir un poco de sal. Cocer la salsa a fuego lento durante tres horas. Con un pincho de cocina pinchar las perdices para ver si están blandas. Servir las perdices desatadas rociándolas bien con su propia salsa.