Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 2 perdices, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 ajo puerro, 1 cucharadita de pimentón dulce, 50 gramos de jamón en lonchas (4 lonchas), 100 ccs de vino blanco, 0,5 repollo, 1 cucharadita de sal, 250 ccs de aceite de oliva 0,4º, 1 grano de nuez moscada, 1 pizca de pimienta negra,

Se pone en una olla express el aceite y las cuatro lonchas de jamón cubriendo el fondo. A continuación se ponen las perdices (peladas, limpias y atadas) y se le añaden todos los demás ingredientes, excepto el repollo, dejándolo cocer todo junto durante 20 minutos aproximadamente. En una olla a parte, se cuece el repollo con agua y sal durante 30 minutos. Una vez esté el guiso terminado, se sacan las perdices y se parten a la mitad. El resto de los ingredientes se pasan por el pasapurés para hacer la salsa. Se escurre el repollo. Se presentan en una fuente sobre el repollo y con la salsa por encima.