Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 2 cucharadas de aceite, 1 pellizco de ají molido al gusto (guindilla) , 500 gramos de carne de cerdo , 1 cebolla mediana picada en brunoise, 1 kilo de choclo desgranado (maíz fresco en mazorca), 1 taza de culantro (cilantro) molido , 1 pellizco de pimienta, 1 pizca de sal,

Separar la grasa de la carne de cerdo, picar la grasa en trozos pequeños. La carne picarla el trozos de 3 x 2 cm. Poner una cacerola u olla con el aceite y agregarle la grasa de cerdo picadita, dejar que se fría hasta que se dore, a fuego bajo, revolviéndola de vez en cuando. Cuando esté dorada añadirle la carne, aumentar el fuego y esperar que dore. Con una cuchara de palo arrimar la carne a un costado y ponerle la cebolla, y cuando ésta dore, añadirle los ajos, la sal, la pimienta y el agua, hasta que cubra la carne. Tapar la olla y dejar cocinar ½ hora (a partir de que vuelva a hervir). Mientras tanto, licuar los choclos con un poco de agua para facilitar el licuado. Si el culantro lo tienen sin moler, licuarlos a continuación del choclo. Transcurrida la media hora de cocción, destapar la olla y agregarle el choclo licuado, el culantro molido y revolver para evitar que se pegue el choclo en el fondo de la olla, seguir moviendo hasta que cocine el choclo, Comprobar la sal. Servir con arroz graneado.