Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de choclo desgranado (maíz fresco, tierno) , 500 gramos de carne de cerdo, cortado en trozos de 3 po 3 cms, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla grande picada en brunoise, 2 ají verdes (guindilla sin semillas), 1 pellizco de cilantro (lo que cabe entre pulgar e índice, 4 dientes de ajo machacado, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 0,2 cucharaditas de cominos molidos, 800 ccs de agua,

Poner una olla al fuego con el aceite, cuando esté caliente, añadirle la carne de cerdo y freír hasta que dore. Retirar la carne de cerdo y agregarle la cebolla picada, cuando este transparente, añadirle los ajos y revolver. Agregar el comino, la sal y mezclar bien y poner la mitad del agua. Cuando vuelva a hervir, volver a poner la carne frita, tapar la olla y dejar que cocinar durante media hora. Mientras tanto licuar el choclo, los ajíes y el cilantro o culantro con el agua restante. Pasada la media hora, añadir lo licuado a la olla y mezclar, moviendo constantemente para que no se pegue, hasta que se cocine el choclo o maíz. Añadir la pimienta molida, mezclar y servir con arroz graneado.