Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 240 min. Dificultad: Media

, 150 ccs de aguardiente, 1 rama de apio, 1 cebolla, 150 gramos de harina, 200 ccs de mantequilla, 1 manzana frita en mantequilla,  menudillos del pavo, 150 gramos de nueces, 125 gramos de pan cortado en dados, 100 gramos de pasas, 1 pavo no muy grande, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 1 vasito de sidra de caña, 1 cucharadita de tomillo, 3 zanahorias,

Con el pan, las pasas, la manzana, el tomillo, las nueces, los menudillos, sal y pimienta se forma el relleno regándolo con aguardiente y sidra de caña. El pavo se empieza a rellenar por arriba se cose y se sigue por abajo cosiéndolo a continuación, no se pone mucho relleno, pues, se hincha mucho. Se frota bien el pavo con sal y pimienta, se ata el pavo empezando por el cuello continuando por las alas y cruzando el cordón por las patas para que queden muy juntas, se unta con bastante mantequilla y se mete al horno muy fuerte una hora, se baja el fuego y se deja cocer tres horas más. Se pica zanahoria, apio y cebolla se refríe y se le echa una cucharada de harina se rehoga y se le añade caldo, esta salsa se pasa por el chino y sirve para acompañar al pavo. Vino recomendado: 2002 V Napa Valley Viader