Ingredientes

Personas: 12 Tiempo: 180 min. Dificultad: Fácil

, 5 kilos de pavo, 12 ramitos de tomillo fresco, 6 ramitos de romero fresco, 6 hojas de salvia, 20 cebolletas ocañeras peladas y cortadas en 4, 6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 4 pimentones cortado, 6 dientes de ajo, picadp, 250 ccs de vino blanco, 2 limón, el zumo o jugo, 1 cucharada de sal, 1 cucharita de pimienta,

Se aliña el pavo por dentro y por fuera con la sal, la pimienta, el jugo de limón y la mitad de las hierbas. Enseguida se cubre el pavo con un plástico y se deja en la nevera hasta el día siguiente. Se dispone el pavo en un molde o bandeja y se lleva al horno precalentado a 200º centígrados durante 30 minutos. Se agrega alrededor las cebollitas, la zanahoria, lo pimentones, el ajo y las hierbas que se habían apartado. Cubre el pavo con papel aluminio y disminuye la temperatura del horno a 160º. Se deja 2 horas más. Retirar luego el papel y dejarlo dorar por encima durante algunos minutos. Colocar el pavo en la bandeja que ha reservado para servir y decorar con las verduras. Raspar el molde y con los jugos de la cocción prepara la salsa. Agregar el vino blanco y se lleva a fuego para que reduzca un poco. Se cuela y se sirve caliente. Si desea espesar un poco la salsa debes agregar harina o fécula de maíz y dejar hervir unos minutos.