Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 1,5 kilos de pato, 8 rodajas de bacón, 1 zanahoria cortada en rodajas, 1 cebolla cortada en rodajas , 1 ramito de perejil, 1 pellizco de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 pizca de sal, 1 pellizco de pimienta negra molida, 150 ccs de vino blanco , 300 ccs de caldo de pollo, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 naranja, el zumo, 0,5 limón el zumo, 1 naranja corteza,

Colocar el pato en fuente del horno con el bacón, las zanahorias y las cebollas. Agregar el perejil, el tomillo, el laurel y la salpimentar con la sal y la pimienta y cocine durante 15 minutos, girando el pato para que se dore por todos los lados. Agregar el vino blanco, dejarlo evaporar, entonces añadir el caldo de pollo. Llevar a ebullición y cubrir con papel de aluminio, colocarlo en horno precalentado a 180º centígrados y cocinar durante 1 hora. Para la salsa, poner el azúcar en un cazo, verter dos cucharadas de vinagre encima y acaramelar a fuego medio. Agregar el jugo a el tocino, la zanahoria y la cebolla de fuente del pato, previamente apartada y añadir también el zumo de naranja y ponerlo a hervir. Mezclar y pasar por un chino la salsa. Hervir la corteza de naranja cortada en tiras muy finas durante 5 minutos y añadir a la salsa. Presentación, quitar el pato del horno, colocarlo sobre plato y verter la salsa por encima. El pato con la salsa de naranja está excelente servido con patatas cocidas al vapor.